【48812】深读｜顺德美食的芳华旋风：居民楼下开起网红店

  人世至味是清欢。在顺德，“味”可能是一席色香味齐全的家宴，也可能是一出唱尽悲欢离合的戏曲，还可能是一场淋漓尽致的竞赛。南边+顺德频道推出《味·顺德》栏目，寻觅风味顺德，品味穿越古今的时刻滋味，感触升腾的人世烟火气。欢迎重视！

  年青的男女，成群结队，从地铁口走出后，翻开手机上的攻略，一路寻寻觅觅，直到行至冷巷深处的精美民宿。

  环顾四周，店内就坐的都是芳华弥漫的面孔，热聊、发愣、刷手机，年青人的社交圈总是充溢了典礼感和气氛感。

  顾客是年青人，运营者也是年青人。当商业综合体还在忧愁怎么留住年青人的脚步，社区里，居民楼下，一股芳华旋风正在席卷顺德餐饮业。

  大良，苏岗社区。旧寨大路一侧，镬耳屋形状的“寻味顺德特征小镇”牌坊在车流中分外夺目。

  这儿是大良打造乡土美食体会区的首要载体。津津乐道、顺峰烧鸡、周大娘牛乳、晓居厨房……都是当地有名的特征美食。

  但Orday Burger的店东谢小燕更喜爱外地客人对它的另一个称号：“他们都描述这儿是顺德的‘东山口’。”

  东山口是广州越秀区的一条网红文艺街区，由于集聚了各类艺术空间、画廊、咖啡馆、民宿等新式文创业态，遭到年青人追捧。

  确实，这几年位于顺德新城的苏岗社区逐步有了“文艺范”。在居民楼的红瓦之下，以蓝白、原木色、是非等为主色彩的咖啡、汉堡、甜品店，星星点点地位于在大街两边。店前的矮椅上，穿着新潮的年青人享受着慢韶光。

  “今日没休店，正常运营哦！”谢小燕站在作业台前快速地打字，在自家店肆的社群里宣布最新运营告诉。

  这家汉堡包专营店在邻近小有名气，由谢小燕和男友这对“95后”情侣一起运营。自2022年9月底开业以来，就遭到邻近居民和门客的追捧，日均运营额约3000元，周末则能到达5000-6000元，并且周末一般都需求排队的。

  旧寨公园旁，毗连私房菜馆，漫笙舍藏于一片绿意中，店内特别的园林风格招引了不少外地游客驱车前来探店。主办人梁漫玲介绍，聚集“文旅新空间”的定位，自己用艺术规划为旧屋增加新内在，打造了民宿+咖啡的体会空间，将“寻味”与“寻根”相结合。

  现在，漫笙舍的节假日和周末日均运营额在8000元左右，最高峰时能打破万元。

  “轻餐饮”作为一种集环境消费、美食消费和文明消费于一体的新式业态，其消费主力正是年青集体。从2018年第一家社区咖啡店落地，到2022年至今接连新增了18间餐饮店、咖啡店，“轻餐饮”遍及苏岗社区。

  这股风潮也席卷了顺德。作为国际美食之都，顺德具有3万多家餐饮企业。虽疫情防控办法的优化调整，今年以来顺德新增餐饮店已达902家，跑出了日均新增超10家的“加快度”。

  在这傍边，新增数量排名前三名的镇街是大良、容桂和乐从。而902家中，小餐饮592家，糕点店17家，饮品店37家。

  顺德作业技术学院酒店与旅行办理学院院长甘慕仪对年青的餐饮业态重视颇多。在她看来，茶饮店、咖啡店在顺德加快开店，一批年青的餐饮人经过充溢年代特征的营销推行手法，加快了特征餐饮的生长，成为顺德美食的新气象。

  以“新风味”招引年青人回流，社区也因而更具生机。苏岗社区党委副书记郭勇成说，即便是一般作业日，也常常能看到循着导航来村里打卡甘旨的年青人。

  看着轻餐饮逐步在社区昌盛起来，他描述，“这就像大树底下又开出了多丛各具风情的花。”

  本钱低，是在社区开店的最大优势。谢小燕说，为下降租金本钱，自己一开始的方案便是在社区找店面。可是没有想到苏岗社区仍是带来了惊喜：开店前方案将店肆月租控制在6000元之内，最终她却以不到3000元的租金盘下店面。

  从外资银行辞去职务，开着面包车摆摊，到决议把“根”安在居民楼下，谢小燕也感觉自己的日子正在变得更风趣。“这是村里的孩子专门给咱们画的。”谢小燕指着门口贴的一幅简笔画说道。她和邻近邻里关系融洽，刚开业时遭受疫情，也是有赖于居民的援助，才干顺畅度过困难时期。

  “我是被社区稠密的人文气氛感染，才决议来这儿开店。”梁漫玲说，顺德餐饮文明气氛好、餐饮消费热度高，出资餐饮是顺势而为，把店开在居民区则是瞅准了“旧社区活化”的潜力。

  Weekend Club咖啡店合伙人杨靖弦，曾在修建规划院作业六年，她期望能够经过敞开式的修建表达和场景营建，招引更多人走进、回归社区，在这一圈层中结交和日子。“来者皆‘友’，等待能经过这样一家店，串联起社区和社会，保存住社区共同的人文气氛与生态。”

  咖啡店的另一位合伙人陈智锋，常玩笑自己“回到家了”，做着一份不太像作业的“作业”。他喜爱踏着助力车穿行在社区里，和沿路的乡民们话家常，给路过的老人家送上店里攒下来的纸箱和塑料瓶。

  社区也在打开怀有迎候这股芳华旋风。房东麦展鹏直言，只要下降租金，才是真正从行动上欢迎创业集体进入社区。“自家楼下就有汉堡店和咖啡店，给人感觉很新潮和洋气。”麦展鹏说，咖啡店一多，连带着社区的气质都变了，非常等待家门口越来越有人气。

  从东莞过来的杜瑞表明，自己最喜爱周末带着家人来顺德自驾游，特别喜爱到居民区里探店，“社区里气氛好，非常舒适。开车过来，感觉路途很宽阔，泊车也便利。”

  郭勇成以为，顺德的社区已成为年青餐饮创业者的宽广舞台，但要取得愈加多年青人的喜爱，完善的根底设施配套必不可少。

  近年来，苏岗社区从细节下手，增设垃圾桶、制作文明墙、新规划敞开近200个泊车位，并建立“党群商共治共开展委员会”，搭建起商家和居民的交流渠道，也让社区充溢浓郁的贩子人情味。

  今年年初，电视剧《去有风的当地》热播，有风小院租客们的温情故事、云南村庄新鲜怡人的天然风光，为观众带去了心灵和视觉的双向治好。

  对谢小燕和男友柯家俊来说，苏岗社区便是有风的当地。他们被邻居们亲热地称为“汉堡姐姐”和“汉堡哥哥”，咱们像一群情投意合的朋友。

  在郭勇成看来，这些新生代餐饮创业者不只与居民们建立了情感联合，并且遍及具有打造社区餐饮生态圈的一致，才干和社区双向奔赴，携手同行。

  谢小燕的汉堡店和陈智锋的咖啡店相隔不到50米。2022年10月，咖啡店刚开业时，两家就策划了一场汉堡与咖啡的“跨界联动”，为两家店肆“吸粉”不少。现在，两家店仍旧保持着互动，“客人来买汉堡，咱们也会引荐他们去近邻喝咖啡。”谢小燕说。

  在轻餐饮进入之前，苏岗片区就已经是老饕们寻味顺德的抢手之地，具有多家口碑一流的私房菜馆。伴随着轻餐饮的逐步进入，社区的美食生态圈有了新的改变。

  “人们不只想吃到好吃的私房菜，也想感触全体的美食气氛。”梁漫玲表明，店里也常常给客人们引荐邻近的私房菜，有客人反应，吃完私房菜，再喝杯特调咖啡，寻味顺德之旅，才算不虚此行。

  独具特征的民宿也是引流大户。迁·梵民宿的店长杨健宇介绍，现在店里招待的客人，绝大部分都是为了来顺德品味美食，有些人一到店里，就首要探问哪家饭馆最地道。

  迁·梵民宿的部分房间装备了浴缸，顾客泡浴的一起，还能够赏识窗外山景。张艳青 摄

  郭勇成表明，接下来苏岗社区将瞄准社区餐饮新业态、新需求，尽力盘活根底资源，结合篮球、龙舟等特征文体项目，营建健康、杰出的社区气氛和生态，筑巢引凤，活跃引流，打造以美食为内核，以文旅为两翼的社区美食文明生态圈。

  轻餐饮怎么从网红到长青？“酒香从不怕巷子深，把质量做好，天然就有客流量。”李好劲秋轻食店创始人李秋表明，无论是新式餐饮仍是老牌名店，最要害的仍是对质量的把控，“杰出的餐饮生态圈，才是顺德餐饮文明影响力和传达力的根基地点。”

  “我信任，最初挑选在社区开店是对的。”谢小燕说，乐意和社区里的同行们齐心协力，打造社区美食品牌，提高片区餐饮招引力。接下来，他们方案着要把店开进更多社区。

  关于全力将美食手刺打造为“城市超级IP”的顺德来说，轻餐饮的昌盛，也敞开了流量年代的餐饮业中场战役，那便是怎么能“先感动年青人的心，再拴住他们的胃”。

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